Esperti in cultura locale… culinaria
Il corso di formazione per mediatori culturali, o troppo semplicemente anche chiamati guide turistiche, é stato presentato venerdì sera alle Scuole Professionali di Poschiavo. Dieci incontri per acquisire le competenze per poi guidare gli interessati durante le visite al Palazzo Mengotti, al Mulino Aino a San Carlo e alla Casa Tomè. Un curioso lavoro per impiegati, casalinghe, pensionati e interessati tutti.
Due dozzine gli interessati che hanno partecipato alla serata informativa. Il primo relatore è Cassiano Luminati, direttore del Polo Poschiavo: sarà infatti questo ente che offrirà il corso di formazione, in collaborazione con la https://www.polomuseale.ch/museo/index.html e il Mulino Aino>https://www.mulinoaino.ch. Chi frequenterà otto dei dieci incontri previsti nella formazione potrà poi presentare alla popolazione e agli ospiti della Valposchiavo il percorso “Dal campo alla tavola”. Questo progetto unisce alcune offerte culturali locali, collegate dal denominatore comune della ricca eredità alimentare e culinaria della nostra valle.
Dal campo alla tavola,
passando per mulino e museo
Il percorso parte dal campo agricolo, dove cresce frumento, saraceno, segale, ecc. Poi, ripercorrendo il passi del prodotto, ma anche dei nostri antenati, si incontrano le macine del mulino che trasformano i cereali in farina. In seguito ci si siede al tavolo dell’antica casa rurale Tomé>https://www.casa-tome.ch, degustando forse un piatto di pizzoccheri, prodotti col grano visto crescere e macinare. Infine, al https://www.polomuseale.ch/museo/index.html, si potranno ammirare oggetti e testimonianze dal passato legati – in chiave più signorile – all’esperienza appena vissuta, ma anche all’emigrazione dei pasticcieri.
A questo punto si capisce perché il mediatore culturale non è solo una guida: il visitatore infatti non si limita a guardare, ma taglia il saraceno, si infarina, cucina, mangia… vive il passato legato alla cultura alimentare locale.
https://www.archivio.ilbernina.ch/article.php3?id_article=3644
Redatto da Alan Crameri – alan.crameri@bluewin.ch