Quattro orti didattici a quattro altitudini
La cultura gastronomica valposchiavina germoglia, fiorisce e matura nuovamente negli orti didattici di ProSpecieRara. Domenica, 27 luglio 2008, saranno inaugurati.
Gli orti didattici si trovano a quattro differenti altitudini: a San Carlo presso il Mulino Aino, a Poschiavo nel cortile della Casa Tomé, a Le Prese presso l’Azienda agricola “Al Canton” e a Brusio presso l’Azienda Bolondrini. La diversa posizione altimetrica degli orti crea un percorso ideale attraverso il quale è possibile riscoprire ortaggi e cereali tipici della rispettiva quota e regalarsi un viaggio sensoriale nella cultura culinaria della nostra gente.
La visita permette di ritrovare il grano saraceno per i pizzoccheri, la segale e il frumento con cui si prepara la tipica ciambella, i legumi e altre specie locali. Fino a mezzo secolo fa questi alimenti costituivano la base della tavola contadina, ora riscoperti grazie alle nuove tendenze alimentari.
ProSpecieRara e Dal campo alla tavola
Redatto da Luca Beti – luca.beti@bluewin.ch