Nuove esigenze, nuovo Caseificio
Due i temi che hanno fatto maggiormente discutere i soci della cooperativa Caseificio Valposchiavo riunitisi in assemblea generale il 2 maggio 2010: il progetto del nuovo caseificio e la nomina dei membri della Commissione di gestione e di costruzione e della Direzione operativa.
Se il 2009 per il Caseificio Valposchiavo è stato un anno caratterizzato da un risultato soddisfacente, da un ulteriore aumento dei quantitativi di latte lavorati e dall’assegnazione del premio Bio Grischun 2009 per la sua produzione biologica di formaggio, il 2010 si prospetta altrettanto intenso e impegnativo.
Il 2010, come ha ricordato nel suo discorso Cornelio Beti, presidente del Caseificio, è stato dichiarato dalle Nazioni Unite Anno internazionale della biodiversità. Proprio quest’anno, dice Beti, “va diffusa la consapevolezza che l’agricoltura naturale e biodiversa, messa continuamente in discussione dall’agribusiness, svolge un ruolo determinante sul piano ecologico e va sostenuta attivamente ‘dal basso’, con consumi etici e catene brevi di approvvigionamento alimentare”.
Il nuovo Caseificio Valposchiavo
Le strutture esistenti in Valposchiavo, ha inoltre sottolineato il presidente, non soddisfano più le esigenze locali di lavorazione, stoccaggio e commercializzazione dei prodotti latte e formaggio. Pur nella consapevolezza, quindi, che si tratta di un progetto ambizioso, un nuovo caseificio è assolutamente necessario.
-Vai al sito del https://www.caseificio.ch/
Redatto da Alessandra Jochum-Siccardi – jochum.siccardi@sunrise.ch