La Valtellina al Salone del Gusto di Torino
Al Salone del Gusto di Torino tanti appuntamenti e l’incontro con il Grana Padano Dop.
Illustrare, raccontare e, naturalmente, fare assaggiare le eccellenze agroalimentari della Valtellina: questo il compito del Distretto che, per la partecipazione al Salone del Gusto di Torino, nell’area della Regione Lombardia, padiglione 2 (stand 2E102-2G101) ha allestito un intenso programma di degustazioni che avrà il suo clou negli appuntamenti promossi con il Consorzio Tutela Grana Padano. A partire dalla giornata inaugurale di oggi e fino alla chiusura del 29, si susseguiranno numerosi happening che si svolgeranno nella Sala Verde.
Due i percorsi proposti: “Dalla Valtellina alla tavola” e “Valtellina nel piatto”. Il primo prevede la degustazione di una selezione dei prodotti tipici valtellinesi: i formaggi Valtellina Casera e Bitto Dop, i vini Docg Sforzato e Valtellina Superiore, la Bresaola della Valtellina Igp, le mele Igp e il miele. Esperti assaggiatori guideranno i partecipanti all’assaggio consapevole, fornendo loro informazioni sulla provenienza, sulle tecniche di produzione, sulle caratteristiche organolettiche e sugli abbinamenti. Il secondo percorso propone, oltre alle eccellenze enogastronomiche valtellinesi, i piatti della tradizione culinaria quali Pizzoccheri, Manfrigole, Risotto con Bresaola e Bitto, Medaglione di polenta con fonduta al Bitto. Entrambi i percorsi sono completamente gratuiti e aperti alla partecipazione dei visitatori, l’unico limite sarà l’esaurimento dei posti a sedere a disposizione.
A questi si aggiungono gli eventi organizzati in partnership con il Consorzio Tutela Grana Padano: i due organismi offrono ai visitatori della rassegna torinese due appuntamenti, una cena e una degustazione guidata. L’evento clou sarà la cena, anch’essa gratuita ma con prenotazione, in programma sabato 27 ottobre, alle ore 19.30, in Sala Verde: uno speciale menu studiato appositamente per il Salone del Gusto esalterà sapori e sfumature per un abbinamento insolito ma invitante. Si comincerà da un antipasto con Bresaola della Valtellina carpacciata, Grana Padano e mele della Valtellina, per proseguire con i Pizzoccheri seguiti da una verticale di Valtellina Casera e Bitto addolciti da miele e confetture di montagna. Per concludere: la tradizionale Bisciola con crema all’amaro Braulio. Appuntamento più informale, ma non meno gustoso, quello di domenica 28 ottobre, alle ore 16, nella Sala Bianca, per la degustazione di Grana Padano Dop e miele della Valtellina, quello di castagno nella fattispecie, che meglio si abbina a un formaggio a lunga stagionatura per il sapore non eccessivamente dolce e il retrogusto amaro.
Nell’intenso programma della cinque giorni fieristica del Distretto Agroalimentare della Valtellina rientra anche la presentazione del “Progetto 3C – Conoscere, comunicare, comprare”, con l’esordio del sito web mobile che unirà le informazioni sulle eccellenze tipiche e sui produttori a quelle sul territorio, attraverso l’utilizzo della tecnologia del QRCode. L’iniziativa è cofinanziata da Fondazione Cariplo nell’ambito del progetto del Distretto Culturale della Valtellina, che si pone nell’ottica di uno sviluppo sostenibile ottimizzando la sinergia tra la cultura e le filiere economiche, prima fra tutte quella agroalimentare. La presentazione si svolgerà venerdì 26, alle ore 14.30, e sarà seguita da un buffet.
Per il Distretto della Valtellina e le sue eccellenze agroalimentari, reduci dalla Mostra del Bitto di Morbegno e dal Sial di Parigi, una nuova opportunità di promozione e di divulgazione delle bontà valtellinesi nella più importante rassegna di settore aperta al pubblico. Per i visitatori che faranno visita allo stand tanti assaggi e la possibilità di scoprire un territorio unico in Italia per la straordinaria concentrazione di prodotti a marchio e per tutte le altre specialità.