Fino a inizio febbraio
La Biblioteca cantonale dei Grigioni in una mostra illustra la storia della carne alle nostre latitudini.
Nel XVIII secolo, durante il suo viaggio attraverso i Grigioni, all’ellenista (studioso di letteratura greca ndr) francese Denys Lambin venne servita la Bärenwust quale antipasto. È quanto si può leggere in uno dei resoconti di viaggio che la Biblioteca cantonale dei Grigioni espone nel quadro della mostra sulla produzione di carne nel Cantone dei Grigioni.
Diversi articoli di riviste risalenti al XVIII e al XIX secolo illustrano in dettaglio diversi metodi di conservazione della carne. La pubblicazione di tali articoli ha informato un grande pubblico sulle questioni inerenti la trasformazione della carne. La mostra documenta la storia della mazza casalinga con numerose incisioni, litografie e fotografie.
I grandi alberghi che hanno iniziato la loro attività alla fine del XIX secolo disponevano di proprie infrastrutture di macellazione e in un primo momento trasformavano essi stessi la carne. Le macellerie fornitrici vennero create soltanto con la domanda di questi alberghi. La mostra presenta come grazie al settore alberghiero vennero create le prime macellerie nei Grigioni.
Mostra aperta dal 7 gennaio al 2 febbraio 2013, al 1° piano della Biblioteca cantonale.
Da lunedì a venerdì ore 9.00-17.30, sabato ore 9.00-16.00.